Ingredientes
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 abobrinha italiana grande ralada
2 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
4 azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de leite (de preferência o desnatado) Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 talos de cebolinha picados
5 claras de ovo batidas em neve
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Preparo 1. Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados. 2. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco. 3. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem. 4. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo. 5. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve. 6. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia.
7. Deposite a massa e salpique, em toda a sua superfície, o queijo ralado. 8. Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por 40 minutos ou até a torta crescer e ficar dourada por fora.