Ingredientes
1 peça de lombo (2 kg) 1 cabeça de alho
2 limões
6 a 8 laranjas
2 pimentas dedo de moça Louro, alecrim e sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 3 fatias de abacaxi cortadas em cubos
1 cabeça de alho
Preparo Tempere a peça de lombo com suco de limão e sal. Perfure o lombo e introduza metade dos dentes de alho comum e 1 pimenta cortada em pedaços. Bata o suco das laranjas com a pimenta, o restante dos dentes de alho comum e o sal. Adicione alecrim e louro a gosto e cozinhe por cerca de 90 minutos. Reserve metade do molho. Leve o lombo ao forno com a outra metade do molho até dourar. Ferva a metade do molho que sobrou por mais 15 minutos e adicione a farinha para engrossar. Desligue o fogo e adicione os pedaços de abacaxi. Acrescente lâminas de alho ao molho morno.